تابستان فصل گرما و نیاز به نوشیدنی‌های خنک و طبیعی است که علاوه بر رفع عطش، به تقویت سلامت بدن نیز کمک کنند. در این مقاله، به شما طرز تهیه 10 شربت تابستانی سنتی و گیاهی را معرفی خواهیم کرد که از مواد طبیعی و مفید تهیه می‌شوند. این شربت‌ها نه‌تنها طعم دلپذیری دارند، بلکه خواص درمانی و تسکین‌دهنده‌ای نیز برای بدن فراهم می‌کنند.
از شربت‌های تصفیه‌کننده خون مانند سکنجبین گرفته تا نوشیدنی‌های نشاط‌آور مثل آلبالو و توت‌فرنگی، هر یک از این شربت‌ها می‌توانند عطش تابستانی شما را برطرف کنند و به سلامتی شما کمک کنند. در ادامه، با دستور تهیه این شربت‌ها آشنا خواهید شد.
1. شربت سکنجبین: تصفیه‌کننده خون
مواد مورد نیاز:
| مواد مورد نیاز | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| شکر | ۲ لیوان |
| آب | ۱ لیوان |
| سرکه سفید یا سیب | ۱/۴ لیوان |
| برگ نعناع تازه | یک دسته (حدود ۱۵ تا ۲۰ برگ) |
دستور تهیه:
- در ابتدا شکر و آب را درون قابلمه‌ای مناسب ریخته و بر روی حرارت ملایم قرار دهید. محتویات را به آرامی هم بزنید تا شکر به‌طور کامل در آب حل شود و محلول به جوش آید.
- پس از جوش آمدن، برگ‌های تازه نعناع را به مخلوط افزوده و اجازه دهید حدود ۱۰ دقیقه بجوشند تا عطر و طعم نعناع در شربت آزاد شود.
- در این مرحله، سرکه سفید یا سرکه سیب را به ترکیب اضافه نمایید و اجازه دهید چند دقیقه دیگر بجوشد تا شربت اندکی غلیظ شود.
- پس از اتمام فرآیند پخت، قابلمه را از روی حرارت برداشته، برگ‌های نعناع را از شربت جدا کرده و اجازه دهید شربت کاملاً خنک شود.
- در نهایت، شربت را درون بطری شیشه‌ای تمیز ریخته و در یخچال نگهداری نمایید.
2. شربت آلبالو: ضد عطش و نشاط‌آور
مواد لازم:
| مواد مورد نیاز | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| آلو زرد یا آلو قرمز | ۵۰۰ گرم |
| شکر | ۱ لیوان (یا به میزان دلخواه) |
| آب | ۳ لیوان |
| گلاب | ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری (دلخواه) |
| تخم شربتی یا خاکشیر | ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری) |
دستور تهیه:
- ابتدا آلوها را شسته، در قابلمه‌ای مناسب به همراه ۳ لیوان آب بریزید و بر روی حرارت متوسط قرار دهید تا به آرامی بجوشند و نرم شوند.
- پس از پخت کامل آلوها (حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه)، آن‌ها را از روی حرارت بردارید و پس از خنک شدن، از صافی رد کنید تا پالپ و هسته‌ها جدا شود و فقط عصاره‌ی غلیظ آلو باقی بماند.
- شکر را به عصاره‌ی آلو افزوده و مجدد روی حرارت قرار دهید تا شکر کاملاً حل شده و شربت کمی غلیظ شود. در این مرحله، می‌توان گلاب را نیز به ترکیب اضافه نمود.
- پس از آماده شدن شربت، اجازه دهید کاملاً خنک شود. سپس در ظرف شیشه‌ای تمیز ریخته و در یخچال نگهداری نمایید.
- در صورت تمایل، می‌توان پیش از سرو، تخم شربتی یا خاکشیر خیس‌شده به شربت افزوده و با یخ و آب سرد مخلوط کرد.
3. شربت زعفران: آرامش در جام طلایی
مواد لازم:
| مواد مورد نیاز | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| شکر | ۲ لیوان |
| آب | ۱ لیوان |
| زعفران دم‌کرده غلیظ | ۲ قاشق غذاخوری |
| گلاب | ۲ قاشق غذاخوری |
| آبلیمو تازه (دلخواه) | ۱ قاشق غذاخوری |
دستور تهیه:
- ابتدا شکر و آب را در قابلمه‌ای مناسب ریخته و بر روی حرارت ملایم قرار دهید. محلول را به آرامی هم بزنید تا شکر به‌طور کامل در آب حل شده و شربت به جوش آید.
- پس از آن‌که شربت شروع به جوشیدن کرد، زعفران دم‌کرده را به آن اضافه نموده و اجازه دهید حدود ۵ تا ۷ دقیقه بجوشد تا رنگ و عطر زعفران به خوبی در شربت پخش شود.
- در این مرحله، گلاب را افزوده و در صورت تمایل، آبلیمو را نیز اضافه نمایید. سپس حرارت را کاهش دهید و اجازه دهید شربت کمی غلیظ شود.
- پس از آن‌که غلظت مناسب حاصل شد، شربت را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید کاملاً خنک شود.
- شربت آماده‌شده را در ظرف شیشه‌ای درب‌دار ریخته و در یخچال نگهداری نمایید.
4. شربت جلاب: نیروبخش دل و آرام‌کننده اعصاب
مواد لازم:
| مواد مورد نیاز | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| شکر | ۲ لیوان |
| آب | ۱ لیوان |
| گلاب | ۱ لیوان |
| زعفران دم‌کرده غلیظ | ۱ قاشق غذاخوری |
| عرق بیدمشک یا عرق بهار نارنج (دلخواه) | ۱ قاشق غذاخوری |
| تخم شربتی یا خاکشیر (اختیاری) | ۱ قاشق غذاخوری |
دستور تهیه:
- ابتدا شکر و آب را در قابلمه‌ای مناسب ریخته و بر روی حرارت ملایم قرار دهید. محتویات را هم بزنید تا شکر به‌طور کامل در آب حل شود و محلول شروع به جوشیدن کند.
- پس از آن‌که محلول شفاف و کاملاً یکدست شد، گلاب و زعفران دم‌کرده را به آن اضافه نمایید. اگر تمایل دارید، می‌توانید در این مرحله عرق بیدمشک یا عرق بهارنارنج را نیز بیفزایید تا عطر شربت تقویت شود.
- اجازه دهید شربت حدود ۵ دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد تا کمی غلیظ شده و طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند. سپس قابلمه را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید شربت خنک شود.
- شربت آماده‌شده را درون بطری شیشه‌ای تمیز ریخته و در یخچال نگهداری کنید.
- هنگام مصرف، مقداری از شربت را با آب خنک و یخ ترکیب کرده و در صورت تمایل، تخم شربتی یا خاکشیر خیس‌شده به آن اضافه نمایید.
5. شربت نعناع و آلبالو: ترکیب خنکای نعناع با طراوت ترش‌آلود
مواد لازم:
| مواد مورد نیاز | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| آلبالوی تازه یا یخ‌زده | ۵۰۰ گرم |
| شکر | ۱ تا ۱/۵ لیوان (بسته به ذائقه) |
| برگ نعناع تازه | چند شاخه |
| آب | ۲ تا ۳ لیوان |
| گلاب یا عرق نعناع (دلخواه) | ۱ قاشق غذاخوری |
| تخم شربتی یا خاکشیر (اختیاری) | ۱ قاشق غذاخوری |
دستور تهیه:
- آلبالوها را شسته، هسته‌گیری نمایید و به همراه شکر و یک لیوان آب در قابلمه‌ای مناسب بریزید. اجازه دهید مخلوط روی حرارت ملایم بجوشد تا آلبالوها نرم و شربت غلیظ شود (حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه).
- چند دقیقه پایانی پخت، برگ‌های نعناع تازه را به شربت اضافه کنید تا عطر آن در شربت آزاد شود. سپس حرارت را خاموش کرده و صبر کنید تا مخلوط کمی خنک شود.
- شربت را از صافی رد کرده، عصاره‌ی صاف‌شده را جدا کنید و در صورت تمایل، گلاب یا عرق نعناع به آن بیفزایید.
- شربت خنک‌شده را در بطری شیشه‌ای تمیز بریزید و در یخچال نگهداری نمایید.
- هنگام مصرف، شربت را با آب سرد و یخ مخلوط کرده و در صورت تمایل، تخم شربتی یا خاکشیر خیس‌خورده به آن اضافه کنید.
6. شربت زرشک: پالایشگر خون، ترش و دل‌چسب
مواد لازم:
| مواد مورد نیاز | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| زرشک تازه یا خشک | ۱ پیمانه |
| شکر | ۱/۵ پیمانه |
| آب | ۳ تا ۴ پیمانه |
| گلاب (دلخواه) | ۱ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم‌کرده (دلخواه) | ۱ قاشق غذاخوری |
| تخم شربتی یا خاکشیر (اختیاری) | ۱ قاشق غذاخوری |
دستور تهیه:
- ابتدا زرشک را با آب سرد شسته و درون قابلمه‌ای به همراه ۳ تا ۴ پیمانه آب قرار دهید. قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید تا زرشک به‌مرور نرم و عصاره‌ی آن خارج شود.
- پس از حدود ۲۰ دقیقه جوشیدن، قابلمه را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید کمی خنک شود. سپس زرشک‌ها را از صافی رد کرده و عصاره‌ی صاف‌شده را جدا نمایید.
- شکر را به این عصاره اضافه کرده، مجدداً قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا شکر کاملاً حل شود. در صورت تمایل، می‌توانید در این مرحله گلاب و زعفران دم‌کرده را نیز به آن اضافه کنید.
- شربت را برای چند دقیقه دیگر بجوشانید تا کمی غلیظ شده و طعم‌ها به‌خوبی در هم آمیخته شوند. سپس آن را از روی حرارت برداشته و پس از خنک شدن، در ظرف شیشه‌ای تمیز نگهداری نمایید.
- هنگام سرو، مقداری از شربت را با آب سرد و یخ ترکیب کرده و در صورت علاقه، تخم شربتی یا خاکشیر خیس‌خورده به آن بیفزایید.
7. شربت توت فرنگی: مزه‌ای شیرین، نشاطی بهاری
مواد لازم:
| مواد مورد نیاز | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| توت‌فرنگی تازه یا یخ‌زده | ۵۰۰ گرم |
| شکر | ۱ تا ۱/۵ لیوان |
| آب | ۳ لیوان |
| گلاب (دلخواه) | ۱ قاشق غذاخوری |
| لیمو ترش (دلخواه) | ۱ عدد (برای طعم‌دهی) |
| تخم شربتی یا خاکشیر (اختیاری) | ۱ قاشق غذاخوری |
دستور تهیه:
- ابتدا توت‌فرنگی‌ها را شسته، ساقه‌ها را جدا کرده و به قطعات کوچک‌تر تقسیم کنید.
- توت‌فرنگی‌های خردشده را به همراه شکر و ۳ لیوان آب در قابلمه‌ای مناسب بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا توت‌فرنگی‌ها نرم شوند و عصاره آن‌ها خارج شود. حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه زمان برای این کار کافی است.
- پس از نرم شدن توت‌فرنگی‌ها، قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود. سپس از صافی رد کنید تا عصاره‌ی توت‌فرنگی از پالپ جدا شود.
- در این مرحله، اگر تمایل دارید، می‌توانید گلاب یا آب لیمو را به شربت اضافه کرده و مخلوط کنید.
- شربت آماده‌شده را در ظرف شیشه‌ای تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
- هنگام سرو، مقداری از شربت را با آب سرد و یخ ترکیب کنید. در صورت تمایل، تخم شربتی یا خاکشیر خیس‌خورده به آن بیفزایید.
8. شربت بهار نارنج: رایحه‌ای از بهار، آرامش در هر جرعه
مواد لازم:
| مواد مورد نیاز | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| گل بهار نارنج خشک یا تازه | ۲ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۱ پیمانه |
| آب | ۲ لیوان |
| گلاب (دلخواه) | ۱ قاشق غذاخوری |
| آبلیمو (دلخواه) | ۱ قاشق چایخوری |
| تخم شربتی یا خاکشیر (اختیاری) | ۱ قاشق غذاخوری |
دستور تهیه:
- ابتدا گل بهار نارنج را شسته و در قابلمه‌ای مناسب بریزید. سپس آب را به آن اضافه کرده و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید.
- اجازه دهید گل بهار نارنج به‌مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بجوشد تا عصاره آن خارج شده و رنگ و عطر خود را به آب بدهد.
- سپس شکر را به این عصاره اضافه کرده و هم بزنید تا شکر کاملاً در آب حل شود. شربت را حدود ۵ دقیقه دیگر بجوشانید تا کمی غلیظ شود.
- پس از آماده شدن شربت، آن را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود.
- در نهایت، گلاب و آبلیمو را به شربت اضافه کنید و مخلوط نمایید. شربت آماده‌شده را از صافی رد کرده و در ظرف شیشه‌ای تمیز بریزید.
- هنگام سرو، شربت بهار نارنج را با آب سرد و یخ مخلوط کرده و در صورت تمایل تخم شربتی یا خاکشیر خیس‌خورده به آن اضافه کنید.
9. شربت خاکشیر: خنک‌کننده حرارت درون
مواد لازم:
| مواد مورد نیاز | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| خاکشیر | ۲ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۱ پیمانه |
| آب | ۲ لیوان |
| گلاب (دلخواه) | ۱ قاشق غذاخوری |
| لیمو ترش (دلخواه) | ۱ عدد (برای طعم‌دهی) |
| تخم شربتی (اختیاری) | ۱ قاشق غذاخوری |
دستور تهیه:
- ابتدا خاکشیر را در ظرفی ریخته و با آب سرد بشویید تا گرد و خاک آن کاملاً از بین برود. سپس آن را در یک کاسه بریزید و حدود ۳۰ دقیقه در آب خیس کنید تا خاکشیر نرم و آماده شود.
- پس از گذشت زمان خیس خوردن، خاکشیر را با یک صافی یا پارچه نرم صاف کنید تا آب آن جدا شود و در یک ظرف دیگر بریزید.
- در یک قابلمه، آب را با شکر روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا شکر کاملاً در آب حل شود. اجازه دهید مخلوط به جوش آید و چند دقیقه بجوشد تا شربت غلیظ‌تر شود.
- پس از آماده شدن شربت، قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود. سپس گلاب و در صورت تمایل آب لیمو را به آن اضافه کنید.
- شربت خاکشیر آماده را در یخچال نگهداری کرده و هنگام سرو، آن را با آب سرد و یخ مخلوط کنید. در صورت تمایل، تخم شربتی خیس‌خورده را هم به شربت اضافه کنید.
10. شربت گل محمدی: لطافت روح در طعم
مواد لازم:
| مواد مورد نیاز | مقدار مورد نیاز |
|---|---|
| گل محمدی خشک یا تازه | ۲ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۱ پیمانه |
| آب | ۲ لیوان |
| گلاب (دلخواه) | ۱ قاشق غذاخوری |
| لیمو ترش (دلخواه) | ۱ عدد (برای طعم‌دهی) |
| تخم شربتی یا خاکشیر (اختیاری) | ۱ قاشق غذاخوری |
دستور تهیه:
- ابتدا گل محمدی را در یک قابلمه کوچک بریزید و آب را به آن اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید گل محمدی به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بجوشد تا عصاره گل‌ها در آب آزاد شود.
- پس از جوشیدن، قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود. سپس گل محمدی‌ها را از مایع جدا کرده و عصاره را صاف کنید.
- شکر را به عصاره گل محمدی اضافه کرده و قابلمه را مجدداً روی حرارت قرار دهید. هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود و شربت کمی غلیظ‌تر شود (حدود ۵ دقیقه).
- پس از اینکه شربت آماده شد، آن را از روی حرارت بردارید و در صورت تمایل گلاب و آب لیمو را به آن اضافه کنید.
- شربت گل محمدی را در یک ظرف شیشه‌ای تمیز ریخته و در یخچال نگهداری کنید.
- هنگام سرو، مقداری از شربت را با آب سرد و یخ ترکیب کرده و در صورت تمایل، تخم شربتی یا خاکشیر خیس‌خورده به آن بیفزایید.
جمع بندی
در این مقاله، 10 شربت تابستانی سنتی و گیاهی را معرفی کردیم که از گیاهان طبیعی تهیه می‌شوند. این شربت‌ها علاوه بر طعم لذت‌بخش، خواص درمانی و تسکین‌دهنده‌ای دارند که می‌توانند در بهبود وضعیت بدن در فصل گرم کمک کنند. از شربت‌های تصفیه‌کننده خون مانند سکنجبین گرفته تا نوشیدنی‌های نشاط‌آور مثل آلبالو و توت‌فرنگی، این شربت‌ها انتخابی عالی برای تابستان هستند.
